1. 효모,유산균 및 발효 미생물의 종류에 따라 제품특성에 적합한 천연발효 반죽을 완성할 수 있다.
2. 천연발효에 대한 지식을 가지고 반죽의 종류에 따라 발효조건에 맞게 발효할 수 있다.
3 1차발효하기,2차발효하기,사우어도우법 반죽하기,액종법 반죽하기,굽기등을 활용해 천연발효빵을 제조 할 수 있다.
4. 해당과정을 훈련함으로써 현장실무에 필요로 한 발효종제품을 생산할 수 있으며 관련직종으로 이직,전직,능력계발 등 취,창업을 목표로 한다.

오리엔테이션			팽콩플레
올리브치아바타
통밀 건포도 깜빠뉴
크림치즈 베이글
포테이토 트위스트
단팥소보로
저온숙성 바게트
레드와인 무화과 깜빠뉴
타이거치즈바게트
모카팽
팽드 세이글
브레첼
마늘바게트
단팥빵
소금빵

 

** 순서나 품목은 변동 가능성이 있습니다.